Pause très gourmande!!!!

D'une simplicité et d'une rapidité!! A faire quand on a des invités de dernière minute...

Ingrédients pour 4-5 ramequins :

- 40 cl de lait

- 10 cl de crème liquide

- 2 cuillères à soupe de sucre

- 1 gousse de vaille

- 2 g d'agar agar

Préparation :

Faire chauffer la crème, le sucre et le lait, avec la vanille fendue (il est bien de prélever les grains de vanille avant et de les mettre dans le lait).

Quand l'ensemble est bien chaud, ajouter l'agar agar, et porter à ébullition, pendant environ 30 secondes.

Verser dans les ramequins, laisser refroidir puis mettre au frais durant 1h minimum. Sortir 1/4 d'heure avant de servir...

Vous pouvez accompagner cette crème avec un petit coulis de fruits rouges, ou un caramel au beurre salé...

Idéal pour un apéritif dinatoire, très frais et léger...

Ingrédients pour une douzaine de bouchées :

- 1 courgette de taille moyenne

- 2 cuillères à soupe de parmesan

- 1 petite gousse d'ail

- 1 tranche de saumon fumée

- sel/poivre

- 1g d'agar agar

- une cuillère à café

Préparation :

Râper la courgette et la faire revenir 3 minutes avec l'huile d'olive, l'ail émincé, un peu de sel et poivre. La courgette va rejeter de l'eau. Une fois cuite, ajouter le parmesan, bien remuer, puis rajouter l'agar agar. Amener à "ébullition", remuer vivement, et réserver.

Prendre un bac à glaçons, et disposer dans le fond de chaque compartiment des lamelles de saumon. Verser ensuite la préparation de courgette par dessus. Bien applatir chaque préparation, rabattre les lamelles de saumon si elles dépassent, et mettre au frais minimum 1h avant de démouler.

Je ne suis pas fan des feuilles de gélatine... surtout quand on sait qu'elles sont faites à base d'os de bovin, que de l'acide chlorhydrique est utilisée pour l'extraire...... Non... vraiment, si je peux éviter de l'utiliser, je le ferai... L'agar agar, qui est issu d'une algue, est donc végétal, 100% naturel, et a les mêmes vertus que la gélatine, et à même un pouvoir gélifiant supérieur...

Ingrédients pour 4-5 ramequins :

- 250 ml de lait demi-écrémé

- 75g de chocolat/caramel

- 30g de sucre

- 0,5g d'agar agar (moi, dans le pot, j'ai une petite cuillère qui correspond à 1g d'agar agar)

Préparation :

Dans une casserole, faire fondre à feu doux le chocolat dans le lait, avec le sucre. Quand le lait est bien chaud, ajouter l'agar agar, et mélanger constamment jusqu'à ébullition. Laisser frémir quelques instants et verser dans les ramequins.

Laisser refroidir puis mettre au frais durant 1h minimum.

Un petit gâteau alliant fruits et épices...

Ingrédients pour 12 muffins :

- 175 g de farine

- 90 g de sucre roux

- 1 sachet de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 50 g de beurre

- 10 cl de lait

- 2 pommes

- 2 oeufs

- 1 cuillère à café de canelle

- 1/2 cuillère à café de gimgembre fraîchement râpé

- 20 g de poudre d'amande

- 6 abricots secs

Préparation :

Prchauffer le four à 200°.

Faire fondre le beurre.

Mélanger tous les ingrédients vivement au fouet, rajouter les épices.

Couper en dés les pommes et les abricots.

Incorporer à la pâte et mélanger l'ensemble.

Disposer dans chaque moule à muffin, et enfourner durant 20 minutes.

Une petite gourmandise qui nous ramène en enfance...

Ingrédients pour une quinzaine de madeleines :

- 110 g de farine

- 80 g de sucre

- 50 g de beurre

- 1/2 sachet de levure chimique

- 2 oeufs

- zeste d'un 1/2 citron

- 1 pincée de sel

Préparation :

Faire fondre le beurre.

Dans un saladier, mélanger vivement au fouet la farine, le sucre, le beurre fondu, la levure, le zeste de citron, les oeufs et la pincée de sel.

Laisser reposer à température ambiante pendant 1h30.

Préchauffer le four à 220°.

Mettre la pâte dans une poche à douille si possible, car c'est plus facile , et remplir au 3/4 chaque moule à madeleine.

Enfourner pour 8 minutes.